«Скоро вже буде Пасха»: скільки коштує паска вдома, у магазині та секрет рецепта на жовтках від фудблогерки

УСІ зібрала ціни на базарах та у супермаркетах, порахувала витрати на власноруч випечені паски разом з економістом Едуардом Каражия і дізналася рецепт ідеальної на жовтках від фудблогерки Тетяни Шліхтенко.

Паски скрізь: ціни від 45 до щонайменше 750 гривень 

Найяскравіші куточки супермаркетів — ті, що рясніють пасками різного розміру та кольору. Ціни стартують у середньому від 90 грн за 300-грамовий виріб. Це стандартна випічка без особливих прикрас, але з родзинками. 

Для поціновувачів західних ласощів — панетоне. Хоча в Італії цей традиційний солодкий хліб готується до Різдва, українці універсалізували іноземний смаколик під свій Великдень. 

Класичний панетоне виготовляється досить довго. Тісто має відстоюватися кілька днів, й згодом до нього додають зацукровані апельсини, цитрон, цедру лимона, а також сухі родзинки. 

Чи дотримано класичну рецептуру в одеських панетоне, дізнатися достеменно навряд чи вдасться. Але в них додані цукати. Принаймні так заявлено у складі. Кожен упакований в індивідуальну коробку, тож може бути придбаний як гостинець рідним чи друзям. 

За півкілограмовий хлібець доведеться викласти понад 300 гривень. Стільки ж приблизно коштуватиме кекс «Пасхальний». 

Один з найцікавіших великодніх виробів — верхівка паски. Вдалий маркетинговий хід пекарів, які хитро передбачили уподобання дітей та деяких дорослих-ласолюбців. Коштує ця недопаска 60 гривень. 

Для малечі також призначені кексики, прикрашені по-пасхальному, за 20 грн штука та крихітні пасочки по 40 гривень. Але їх у супермаркетах, швидше за все, знайти не вдасться. 

Ринок — центр великоднього багатства

Мініпасочки та кексики з білосніжними шапками й присипкою красуються на столах продавчинь на одному з базарів Таїрова. Кажуть, їх розбирають для малечі. А от для дорослих беруть і середні, і великі. А надто — «домашні» на хазяйських яйцях. Ціна питання — від 80 грн за пасочку 200–300 г. 

Справжня гурманіка підстерігає шукачів пасхальних смаколиків у пекарнях. Спектр випічки не тільки вражає доданками, а й неймовірними прикрасами, в які вбрані верхівки. Що, звісно, відображається й на ціні. 

Максимальна вартість варіюється, але за кілограмового велетня доведеться викласти близько 500-750 гривень. Середні пасочки — у межах 130-300 гривень. Маленькі — від 70. 

Окрема опція — так звані сирні паски. Хтозна, скільки насправді в них кислого сиру, але на вартості цей заявлений компонент таки позначається. Маленькі сирні пасочки стартують десь від 125 гривень. 

Класика на жовтках: рецепт від відомої фудблогерки

«Чи то я не хазяйка», — думає українська ґаздиня, й попри зайнятість та пекельний робочий графік, все ж таки береться за сакральний процес — випікання пасок.

Саме для таких жінок, а може, раптом і чоловіків, своїм рецептом для УСІ поділилася популярна одеська фудблогерка Тетяна Шліхтенко. 

Класичну паску, каже вона, можна зробити ще ніжнішою, якщо змінити лише один інгредієнт. А саме використовувати тільки жовтки, замість цілих яєць. Саме вони дають тісту ту саму еластичність і насичений жовтий колір, який асоціюється з домашньою випічкою.

На першому етапі «заводять опару» та змішують усі інгредієнти, окрім вершкового масла. Тісто виходить м’яким і навіть трохи липким, але саме таким воно і має бути. Додавати зайве борошно не варто, аби не «забити» тісто. 

Далі вводиться масло і починається вимішування. Це один із ключових моментів. Тісто потрібно добре «пропрацювати» приблизно 10–15 хвилин, щоб виділилася клейковина. У результаті воно стає м’яким, тягучим і волокнистим, таким, що буквально «живе» у руках.

Після цього додають родзинки і залишають тісто підходити. Воно має добре вирости. Потім його обминають і формують кружечки, акуратно ховаючи родзинки всередину, щоб вони не підгоріли.

Форми заповнюють лише на третину. Це дає можливість тісту красиво піднятися і не втратити структуру. Коли воно майже доходить до краю, можна ставити у духовку. 

Випікати приблизно при 170 градусах 40–50 хвилин, якщо з конвекцією, або трохи довше без неї.

Тетяна попереджає, що дріжджі мають бути якісними і перевіреними, а масло краще брати хороше вершкове. За бажанням частину можна замінити смальцем — це додасть смаку глибини, і паска довше залишатиметься свіжою. 

Борошно також має значення. Краще обирати з високим вмістом білка, тоді паска буде більш повітряною і пористою.

І ще один лайфхак, як подовжити життя пасці. Родзинки варто попередньо залити коньяком на добу. Тоді вони гратимуть роль природного консерванта. 

Паска–2026: скільки коштує 

Тетяна Шліхтенко до рецепту додала й розрахунок вартості інгредієнтів. Сумарно на 3 паски середнього розміру фудблогерка витратила 198 грн. Ось її список: 

▪️ Молоко - 200 мл - 10 грн

▪️ Дріжджі - 7 г - 8 грн

▪️ Цукор - 150 г - 5 грн

▪️ Ванільний цукор - 1 пакетик - 2 грн

▪️ Борошно - 500 г - 12 грн

▪️ Жовтки - 5 шт - 35 грн

▪️ Сіль - 0.5 ч. л.

▪️ Вершкове масло - 100 г - 70 грн

▪️ Родзинки - 150 г - 30 грн

▪️ Цукрова пудра на глазур - 250 г - 18 грн

▪️ Посипка - 8 грн. 

Але варто зауважити, що Тетяна мешкає під Одесою, тож має доступ до сільських продуктів від господарів, які часто бувають дешевшими, аніж на ринках та у магазинах Одеси. 

Міський кошторис для УСІ розрахував економіст Едуард Каражия. 

Він одразу попередив, що універсальної цифри тут не існує, бо ціни на одні й ті ж продукти можуть відрізнятися в рази.

Саме тому він зробив два варіанти. Перший — бюджетний, другий — з дорожчими позиціями у межах однієї торговельної мережі. Результат вийшов показовий.

Якщо перевести все у вартість одного кілограма паски, то бюджетний варіант обійдеться приблизно 122 гривень. Дорожчий — вже у 217 гривень. Або три середні паски — 114 грн та 203 грн відповідно. І це лише інгредієнти, без урахування електроенергії та робочої сили, а також без прикрас для верхівки. 

Різниця пояснюється просто. Наприклад, ціна на цукор може коливатися вдвічі, а на родзинки — навіть до 150%. Вершкове масло, особливо хорошої якості, теж суттєво впливає на фінальну суму. А борошно вищого ґатунку або яйця можуть додати ще кілька десятків гривень до загального кошторису.

Інфляція невблаганна: наскільки подорожчали паски 

Загалом великодня випічка цього року  подорожчала у середньому на 13% у порівнянні з 2025 роком. Едуард Каражия відзначив, що це трохи більше, ніж загальний рівень інфляції, який нині тримається близько 10%.

Тож домашня паска все ще може бути доступнішою за магазинну, але багато залежить від того, які саме інгредієнти обрати. І наскільки кухар готовий витратитися не тільки грошима, а й власним часом. Втім, є те, що не вимірюється гривнями. Це передсвятковий настрій, кухарське натхнення і той самий аромат, який наповнює дім і робить Великдень особливим.