На Одещині набирає популярності вирощування артишоку
Дедалі частіше фермери починають вирощувати артишок, як одних з варіантів диверсифікації свого бізнесу.
Про це розповів виданню «Садівництво та Овочівництво. Т.І.» міжнародний експерт зі зберігання продукції та вирощування нішевих культур Павло Булгаков.
За словами Павла Булгакова зараз в різних частинах Україні артишок вирощують на близько 5 гектарах.
Також поступово формується ринок збуту, адже здорове харчування стає все більш популярним. Чимало закладів харчування вводять артишок у своє меню, тому він стає все більш популярним у споживачів.
Довідково, у сирому вигляді овоч не має запаху, смак нагадує волоський горіх, кабачок та гриби. Вживання артишоку разом з іншими харчами надає насолоду останнім. Така особливість обумовлена цинарином, що входить до складу, що змінює сприйняття смакових рецепторів. Хімічний склад артишоку включає кислоти органічного походження: гліцеринову, гліколеву, хінну, кофеїнову, вітаміни групи В, аскорбінову кислоту, калій, натрій, фосфор, фтор, йод, залізо, магній, марганець, ефірні олії.
