Про це ефірі УСІ розповіла заступниця генерального директора Асоціації виробників молока, керівниця проєктів зі співпраці з переробкою Олена Жупінас.
Чи загрожує Одесі дефіцит молочної продукції після атаки на склади?
Минулого тижня після російської атаки по продуктових складах в Одеській області в окремих магазинах зникла молочна продукція. Чи варто українцям хвилюватися через можливий дефіцит?
Хочу заспокоїти українських споживачів: перебоїв із молочними продуктами не буде. Максимум один-два дні, поки відновлюється логістика. Сьогодні забезпечення торговельних мереж відбувається через великі накопичувальні центри, і якщо один із них постраждав, логістика тимчасово перебудовується. Але і сирого молока, і потужностей для його переробки в Україні достатньо, тому дефіциту не буде.
Чому Одещина залежить від поставок молока з інших областей?
Яка ситуація саме в Одеській області?
На жаль, Одеська область практично не виробляє сирого молока. Продукція, яку споживають одесити, надходить переважно з Миколаївської та інших областей України. Потужності працюють, попри втрати.
Кілька тижнів тому постраждав завод дитячого харчування «Яготинське для дітей» у Київській області, і виробництво там поки не відновили. Але аналогічні потужності мають інші виробники, тому дитячі йогурти та сирки залишаються на полицях магазинів.
Як працює система постачання молочних продуктів?
Якщо вибуває великий склад або дистриб’ютор, чи можна швидко перерозподілити продукцію?
Так. Оскільки більшість цільномолочної продукції має короткі терміни зберігання, заводи готові самостійно постачати її до торговельних мереж. Саме так зараз і відбувається: виробники напряму домовляються з ритейлом.
Які проблеми сьогодні найбільше б’ють по молочній галузі?
З якими труднощами зараз стикаються виробники?
Починаючи з другого півріччя 2025 року українська молочна галузь, як і світова, переживає кризу перевиробництва біржових молочних продуктів. Через це ми побачили суттєве здешевлення масла, а разом із ним знизилася і закупівельна ціна на сире молоко.
Сьогодні вона вже нижча за собівартість виробництва, тому фермери працюють зі збитками. До цього додаються кадровий дефіцит, подорожчання електроенергії, пального, добрив, проведення посівної та жнив. У результаті собівартість виробництва молока зростає, а його ціна приблизно на 20% нижча, ніж торік.
Як війна впливає на виробництво молока?
Наскільки обстріли впливають на виробництво та логістику?
Ми живемо в умовах війни вже понад чотири роки. Виробники й переробники навчилися адаптуватися, але ніхто не застрахований від влучань. Кожен такий удар — це прямі втрати для галузі.
Чи змінилося виробництво молока за час повномасштабної війни?
Які тенденції зараз спостерігаються?
Попри всі виклики, молочно-товарні ферми наростили виробництво. Порівняно з 2021 роком воно зросло майже на 16%. Це стало можливим завдяки підвищенню продуктивності корів. Сьогодні від кожної тварини отримують на 21% більше молока, ніж до початку повномасштабного вторгнення.
При цьому скорочується виробництво в особистих селянських господарствах, а великі ферми, навпаки, збільшують обсяги. Загалом молока, яке надходить на переробку, стає більше.
Наскільки подорожчають молочні продукти?
Чи варто чекати на зростання цін?
Так. Уже до кінця літа, а також восени та взимку молочна продукція подорожчає приблизно на 5–10%. Це пов’язано зі зростанням витрат на енергоносії, пакувальні матеріали та підвищенням курсу євро й долара, до яких прив’язана вартість упаковки.
Найімовірніше, не дорожчатиме лише вершкове масло, але й тих великих акційних знижок, які були раніше, споживачі вже не побачать.
Чому польського сиру в Україні стає більше?
Наскільки українські виробники конкурентоспроможні?
За останні роки Україна активно експортувала масло, сухе молоко та сир. Але через світову кризу перевиробництва попит на українську продукцію знизився. Наприклад, за перші п’ять місяців 2026 року масла експортували вдвічі менше, ніж за аналогічний період минулого року.
Водночас стрімко зростає імпорт сиру, насамперед із Польщі. Сьогодні близько половини сирної полиці в українських магазинах займає імпорт.
Польські виробники мають державну підтримку та сучасні роботизовані заводи, побудовані за кошти ЄС, тому їхня собівартість нижча. Українським підприємствам конкурувати в таких умовах дуже складно.
Що допоможе українській молочній галузі?
Яка підтримка зараз найбільш потрібна виробникам?
Насамперед фінансова. Важливу роль відіграють кредити за програмою «5–7–9», але виробники просять збільшити доступні ліміти.
Також необхідна державна підтримка модернізації як молочно-товарних ферм, так і переробних підприємств.
Ми розуміємо, що зараз основні державні ресурси спрямовані на оборону, але не можна забувати і про продовольчу безпеку країни. Крім того, українців закликають підтримувати вітчизняних виробників, адже саме вони сплачують податки в Україні та забезпечують продовольчу стійкість держави.
