> Ферма будущего: как в Одессе выращивают микрозелень (фото, видео)

Ферма будущего: как в Одессе выращивают микрозелень (фото, видео)

25 Вересня 2020, 10:00

В Одессе успешно продолжает развивать зеленый бизнес бывший шеф-повар Иван Воробьев. Он выращивает микрозелень. Теперь его бизнес стал еще больше. Ферма переехала на крышу складского помещения в Черноморке.

Побывали на городской ферме корреспонденты Украинской Службы Информации Анна Городенцева и Алексей Кравцов.

УСИ впервые рассказала о городском фермере Иване Воробьеве год назад. Тогда он оборудовал под ферму микрозелени подвал жилого дома. Свой товар он продает в рестораны города, и зелень становятся как частью блюд, так и декора.

За это время многое изменилось. Во-первых, ферма Ивана переехала и стала еще больше. Теперь под нее оборудована целая крыша складского помещения. Во-вторых, изменилась ситуация в мире. Но Иван говорит, что серьезно это на его бизнес не повлияло.

Пока карантин был жестким и рестораны не работали, мы стали больше ориентироваться на частные лица. Многие стали больше употреблять микрозелень, так как больше заботятся о своем здоровье. А летом сезон был удачным, все рестораны работали. Из-за закрытых границ туристов в Одессе было больше. Если будет вторая волна, мы уже знаем, что делать, – рассказал Иван.

На фото: фермер Иван Воробьев

На фото: фермер Иван Воробьев

Микрозелень – это молодые побеги: считается, что в них больше питательных веществ, чем в других продуктах. Содержать такие плантации не очень затратно. Многие даже оборудовали под фермы место в квартире. Но Иван говорит, что вышел уже на новый уровень. Он обслуживает большинство ресторанов в Одессе, при том что в прошлом он и сам – шеф-повар.

После того, как он увлекся здоровым питанием, и родилась идея фермы. А теперь его называют Зеленым Шефом СНГ – ведь Иван также стал блогером, он активно ведет блог на Youtube-канале под именем Зеленый Шеф.

Я понял, что нет смысла рекламировать товар, если в большинстве городов не знают, что это такое. Поэтому я обучаю в интернете, как организовать свой бизнес, – рассказал Иван.

А вот об экспорте речь не идет. Одна из особенностей этого бизнеса в том, что товар – скоропортящийся.

Иван мечтает, чтобы такие фермы появились во всех районах: тогда он уверен, что люди наконец-то перейдут на здоровое питание. Свою ферму он называет фермой будущего.