В Одессе состоялся кулинарный уик-энд
Финал конкурса «Кондитер года-2015»
В финале конкурса «Кондитер года-2015» за статус лучшей боролись три одесситки, сообщает корреспондент Украинской Службы Информации.
Одна из организаторов конкурса – Ольга Козьменко, рассказывает, что на приглашение поучаствовать в конкурсе откликнулись многие – даже из других городов. Из огромного списка желающих выбрали 10 талантливых девушек, которые на профессиональной кухне «ШефКафе» от Алины Оситян готовили 150 десертов – 30 пирожных пяти разных видов.
Как отметила еще одна соорганизатор конкурса – автор блогов «Особые прогулки…» и «Испытано на себе» Оксана Мальковская, несколько участниц из тех, которые не вышли в финал, уже делают заказы для ресторанных сетей.
Финал конкурса «Кондитер года-2015»
Несомненно, конкурс раскрыл таланты многих мастериц, которые готовили дома невероятные произведения искусства, и дал им старт подумать над тем, чтобы начать свое дело, – отметила Оксана.
Конкурсантам приходилось на предыдущих этапах удивлять гостей выпечкой, а те в свою очередь голосовали заказами десертов. Тот, кто больше всего набрал чеков (а это порядка 139 чеков), и вышли в финал. А вот уже по условиям конкурса в финале Луиза Кныш, Анна Ткач и Светлана Катющева приготовили гостям уникальные десерты из несовместимых продуктов – голубого сыра с плесенью и перца чили.
Судить эти шедевры взялось компетентное жюри во главе с известным одесским ресторатором и специалистом по сервису Александром Честяковым. От почетной гостьи конкурса – участницы шоу «МастерШеф» Алины Замковенко – участницы получили ценные подарки. Алина также представила и свою дизайнерскую коллекцию Impire.
Финал конкурса «Кондитер года-2015»
Победительницей конкурса «Кондитер года-2015» для непрофессионалов и обладателем приза зрительских симпатий стала Светлана Катющева. Она получила сертификат на сумму 5 000 грн на обучение в Киевской кулинарной Академии.
Я очень рада, потому что хотелось бы учиться чему-то новому. В основном, я учусь, просматривая уроки в интернете, ставлю эксперименты на домашних, так сказать. А вот в наших кулинарных вузах, к сожалению, преподают по старым технологиям, предлагая готовить на маргарине! Его ни в коем случае нельзя использовать, – рассуждает счастливая победительница.
По словам Светланы Катющевой, основой ее неожиданного десерта, получившего главный приз конкурса, стал тонкий шоколадный бисквит – с начинкой из шоколадного мусса с перцем чили, внутри которого – творожно-медовый мусс с кусочками сыра с голубой плесенью. Пирожное было покрыто черной зеркальной глазурью и украшено спонж-бисквитом и фундуком в карамели.
Финал конкурса «Кондитер года-2015»
Черный шоколад, перец чили и сыр дорблю – это отличное сочетание и создает бархатистое послевкусие, – говорит кулинар-аматор. – На 30 пирожных хватило всего одного кусочка голубого сыра. Такая выпечка – очень модный десерт в Европе, где любят сочетать несочетаемые вкусы… А вот мода на торты из мастики уже проходит. Ведь мастика порой бывает очень невкусной, и всего лишь играет роль красивой упаковки.
На новогодние праздники лучший непрофессиональный кондитер года советует приготовить самые простые маффины, добавив в тесто цедру и сок апельсина. Их можно сделать в форме елочки и украсить присыпкой.
Шеф-повар Елена Декруа
Еще одним вкусным событием прошедшего уик-энда стала презентация прованс-меню в ресторане “Астория”. Меню – авторское, разработано уроженкой Киева, уже много лет живущей в Париже – Еленой Декруа. В его основе – классические рецепты французской кухни с добавлением современных рецептур, а также личных разработок шефа.
Блюда из французского меню Elena Decroix
Блюда из французского меню Elena Decroix
В качестве закуски гостям предлагалось отведать оливье по-царски с язычком и раковыми шейками, паштет из куриной печени с конфитюром из лука и яблочным чатни, щучью икру в стиле модерн… Подавали и самый настоящий французский суп капуччино из белых грибов, к нему – ризотто с морепродуктами. Среди горячих блюд – павэ из лосося с картофельным пюре и соусом тареяки, нантакет из морепродуктов в пармезановой коробчке… К блюдам подавали нежнейшие и неизменные в настоящей французской кухне соус бешамель либо тар-тар. Изюминкой десертной части стала неподражаемая груша Бель Элен.
Блюда из французского меню Elena Decroix
Блюда из французского меню Elena Decroix
А в конце вечера гостей праздника ожидал приятный сюрприз от мастер-шефа креативный десерт. Мадам Декруа явила гостям вечера три огромных шоколадных шара, которые – один за другим – поднимала высоко над головой – и бросала на стол! Из разбитых шаров посыпались трюфеля, маленькие конфеты из белого и черного шоколада, кусочки орехов и миндальные хлопья.
По словам Елены, ее меню можно попробовать теперь в любое удобное время.
Как сообщала USI.online, в Одессе прошел фестиваль “Таки да, вкусно!”.
