Великий пост: что можно, что нельзя и как разнообразить рацион
Пост, начавшийся 15 марта, является центральным постом во всех исторических церквях. Идея сорокадневного Великого поста возникла в начале V века. В этот же период церковь начала считать его обязательным для всех христиан. Его цель — подготовка верующего к празднованию Пасхи. Этот период включает в себя определенные ограничения, как в еде, так и в поведении. Суть Великого поста – очистить тело и душу от всего, что может помешать приблизиться к духовному началу.
Украинская Служба Информации подготовила небольшую подборку постных рецептов, а также разузнала у священнослужителя, что делают во время поста православные монахи.
Первые четыре дня поста во время службы читается «Великий канон» Андрея Критского. В эти дни можно употреблять только пищу, приготовленную на воде: каша, картошка в мундире, отварные грибы. За весь пост, который длится 40 дней, рыбу разрешается есть только один раз – на Благовещенье, – рассказал иерей инок Юлиан.
Спустя две недели после начала поста в еду можно начинать добавлять растительные масла.
Самый аскетический вариант рациона во время Великого поста не слишком разнообразен. В пищу употребляют простые блюда: это супы на воде, куда можно добавлять бобовые или грибы, разнообразные каши, свежие овощи, соления, орехи и семена.
Мясо, молочные продукты и яйца запрещены к употреблению на протяжении всего поста. Кроме того, есть запрет на алкоголь. Ограничения не распространяются на лекарственные препараты и пищевые добавки.
Не придерживаться строгого поста можно болящим, детям до 12 лет, старикам и беременным женщинам. Благодать приходит к тому, кто чтит и соблюдает пост. Надо не сквернословить и не ругаться, так как это хула на Духа Святого. Господь может простить все, кроме хулы, – добавил иерей.
Для тех, кто хочет соблюдать пост и не знает, как разнообразить свой рацион, УСИ собрала свой топ рецептов.
Гречаники постные
Ингредиенты: гречка, картошка, соль, черный перец, растительное масло.
Способ приготовления: отвариваем гречку и хорошо разминаем ее ложкой. Очищаем картофель от кожуры и натираем его на мелкую терку. Полученную массу добавляем к гречке и хорошо вымешиваем. Соль и перец добавляем по вкусу. Сформировав из полученного фарша котлеты, обжариваем на сковороде их с двух сторон на растительном масле. Когда появится золотистая корочка – блюдо готово.
Печеные яблоки
Ингредиенты: яблоки, изюм, курага, грецкие орехи, растительное масло, сахарная пудра, мускатный орех, молотая корица.
Способ приготовления: срежьте верхушку яблок и острым ножом удалите сердцевину. Орехи крупно поломайте и подсушите, удалив остатки шелухи. Измельчите курагу, смешайте с изюмом, орехами, мускатным орехом и корицей. Выложите смесь в яблоки и немного утрамбуйте. Сверху полейте оливковым маслом и накройте верхушками. Форму для выпекания застелите пергаментом и смажьте маслом. Поместите в нее нафаршированные яблоки и отправляйте в разогретую до 180 градусов духовку на 20-30 минут.
Готовность яблок можно проверить деревянной шпажкой – они должны стать мягкими. Готовые печеные яблоки слегка остудите и посыпьте сахарной пудрой.
Постный пирог с грибами
Ингредиенты. Для начинки: любые культивированные грибы – вешенки, шампиньоны, шиитаке – или их смесь, лук, зеленый лук, чеснок, растительное масло, паприка, соль, черный перец. Для теста: мука, сухие дрожжи, сахар, соль.
Способ приготовления: для теста смешайте муку с дрожжами, солью и сахаром. Влейте 240-250 мл чуть теплой воды и 2 ст. л. оливкового масла, быстро перемешайте. Положите тесто в промасленный пакет, закрутите конец пакета и уложите его в холодильник на 24 ч.
Скатайте из теста шары. Разогрейте духовку до 220°С. Выложите тесто для пирога с грибами, разделите пополам, скатайте в два шара, накройте пленкой и дайте подойти 1 час. Нарежьте ингредиенты для начинки пирога и обжарьте их, пока не выпарится жидкость. Приправьте паприкой и зеленым луком, посолите и поперчите. Раскатайте тесто. Растяните каждый шар теста в лепешку с тонким центром и утолщенными краями. Выложите начинку и выпекайте пирог 7 – 10 мин.
Постный борщ с фасолью
Ингредиенты: свекла, морковь, картофель, лук, чеснок, капуста, петрушка, 1 банка красной или белой фасоли, помидоры, растительное масло, соль, черный перец.
Способ приготовления: вымойте свеклу, картофель и морковь щеткой, по отдельности заверните в фольгу. Разогрейте духовку до 200°С и запекайте овощи до мягкости, примерно 50 мин.
Обдайте готовые овощи для борща холодной водой, остудите и очистите. Нарежьте овощи, как любите именно вы. Нашинкуйте капусту. В большой кастрюле нагрейте немного масла, обжарьте лук и немного чеснока. Добавьте капусту, влейте 2 литра кипятка, доведите до кипения, варите 5 мин. Положите остальные подготовленные овощи и варите еще 5 мин. Добавьте фасоль и помидоры вместе с соком, варите 5 мин. Всыпьте петрушку с чесноком, посолите и поперчите, дайте настояться под крышкой на выключенной плите 10 мин.
Салат Cole slaw
Ингредиенты: капуста белокочанная, капуста краснокочанная, морковь, кукуруза консервированная, петрушка (зелень), сахар, соль, горчица дижонская, душистый перец, лимонный сок, постный майонез.
Способ приготовления: для соуса необходимо смешать майонез, горчицу, лимонный сок, перец и сахар. Дать заправке настояться. Далее следует нашинковать два кочана капусты. Немного посолить и хорошо размять руками. Зелень можно порвать руками. Морковь натереть на терке. Смешать все ингредиенты для салата в глубокой емкости, заправить салат.
Подготовила Елизавета Прикота
Ранее на USIonline.com — Овощные роллы и ланч-боксы для детей: «Укрзалізниця» обновила меню для скоростных поездов.
Читайте нас в Facebook, Telegram и Instagram, смотрите на Уoutube.
