ТОП-5 новогодних рецептов от звездного повара Андрея Дромова (фото)

А вот как именно модернизировать – корреспондент Украинской Службы Информации узнал у одного из лучших шеф-поваров Украины, телеведущего и автора книги «Готовим вместе» Андрея Дромова.

Оливье со снежным крабом и мясом криля

• 120 г сваренного в мундире картофеля
• 120 г крабовых палочек «Снежный краб»
• 100 г мяса криля
• 2 сваренных вкрутую яйца
• 120 г свежего огурца
• 75 г зеленого горошка (с/м)
• 120 г майонеза
• по 15 г зеленого лука и петрушки
• 1/2 ч. л. цедры лимона
• 15 мл оливкового масла
• соль, белый перец, черный перец — по вкусу

Картофель, яйца и очищенный огурец нарежьте кубиками и соедините в миске. Добавьте половину измельченного лука, мясо криля, зеленый горошек, майонез, соль, черный перец и перемешайте. Крабовые палочки порвите на волокна, смешайте с оставшимся луком и измельченной петрушкой, белым перцем, цедрой, солью и оливковым маслом. С помощью кольца выложите салат на тарелку. Сверху горкой положите смесь с крабовыми палочами. Приятного аппетита.

Салат из куриных потрошков с грибами и беконом

• 0,5 кг очищенных куриных сердечек и желудков
• 120 г шампиньонов
• 80 г бекона
• 70 г маринованных огурцов
• 60 г зеленого горошка (с/м)
• 2 сваренных вкрутую яйца
• 100 г репчатого лука
• 300 г салата Айсберг
• 10 г зеленого лука
• 30 г сливочного масла
• 4 лавровых листа
• 5 горошин душистого перца
• соль, черный перец — по вкусу

Соус:

• 150 г майонеза
• 25 г зернистой горчицы
• 1 зубчик чеснока
• 15 г жидкого меда
• соль — по вкусу

Соедините потроха с луком, душистым перцем, лавровым листом и солью. Залейте кипятком, отварите до готовности и дайте остыть. Затем немного обжарьте на сливочном масле. Измельченный бекон обжарьте на сухой сковороде. На той же сковороде обжарьте на масле крупно нарезанные грибы.

Соедините выдавленный чеснок с остальными ингредиентами для соуса, перемешайте. Нарежьте огурцы колечками, яйца — дольками, измельчите зеленый лук. Соедините все ингредиенты для салата, заправьте соусом.

Фаршированный перец

• 0,5 кг сладкого перца
• 400 г фарша из индейки
• 60 г острых колбасок
• 150 г сыра моцарелла, натертого на крупную терку
• 150 мл сливок
• 1 ч. л. томатной пасты
• 80 г репчатого лука
• 4 зубчика чеснока
• 40 мл растительного масла
• соус песто, соль, сахар, черный перец, сушеный базилик, тимьян, перец — по вкусу

Перец разрежьте пополам, очистите, смажьте маслом и запекайте при температуре 200ºС 10 минут. Обжарьте на масле измельченные чеснок и лук. Добавьте фарш, жарьте 5 минут. Затем положите томатную пасту и немного обжарьте. Добавьте измельченные колбаски, сушеный базилик, сливки, сахар, тимьян, соль и черный перец. Готовьте 4–5 минут. Начините перцы фаршем, посыпьте сыром и запекайте при температуре 210 градусов 15 минут. Подавайте с соусом песто.

Слойки с ветчиной, сыром и грибами

• 450 г слоеного теста
• 120 г тонких ломтиков твердого сыра
• 120 г тонких ломтиков ветчины
• 70 г маринованных грибов
• 25 мл оливкового масла
• соль, черный перец, копченая паприка, сушеный чеснок, орегано — по вкусу

Раскатайте тесто в прямоугольник, разрежьте на два одинаковых квадрата. Посередине каждого выложите вдоль внахлест ломтики ветчины, грибов и сыра. По краям теста сделайте надрезы под углом и заверните полоски крест-накрест. Смешайте оливковое масло со специями и солью. Смажьте слойки и выпекайте при температуре 220 градусов 20–25 минут.

Пирог “Ноктюрн”

• 150 г нежирного творога
• 350 г муки
• яйцо
• 50 мл растительного масла
• 15 г сливочного масла
• 30 г сахара
• 1,5 ч. л. разрыхлителя
• щепотка соли

Начинка:

• 750 г нежирного творога
• 3 яйца
• 100 г мягкого сливочного масла (82%)
• 3–4 мандарина без косточек
• 200 г жирной сметаны
• 150 г сахара
• 20 г ванильного сахара
• 2 ч. л. цедры лимона
• 1 ч. л. разрыхлителя
• щепотка соли

Соедините в миске творог, сахар, яйцо и растительное масло. Перемешайте миксером. Посолите, добавьте просеянную муку с разрыхлителем. Замесите тесто. Разъемную форму диаметром 26 сантиметров смажьте сливочным маслом. Распределите тесто по дну и борту, поставьте в холодильник.

Отделите белки от желтков. К желткам добавьте сливочное масло, сахар и ванильный сахар. Взбейте миксером. Добавьте творог, сметану, разрыхлитель, цедру лимона и еще раз взбейте. В белки положите щепотку соли, взбейте до плотной пены. Вмешайте белки в творожную смесь.

Выложите начинку в форму с тестом и равномерно распределите. Сверху положите нарезанные кружочками мандарины, слегка утопите их в начинке.

Выпекайте пирог час при температуре 170 градусов. Затем дайте остыть.

Ранее на USIonline.com — Что происходит с получением туристической визы B1/B2 в США в 2021-м.

Читайте нас в Facebook, Telegram и Instagram, смотрите на Youtube.