Комбуча: в чем польза от “королевского напитка”
Комбуча за последние два года стала популярным напитком. Ее можно встретить на полках магазинов и кафе по всему миру. Существуют напитки з различным вкусами и составами. Хотя для большинства из нас комбуча известна с детства под менее благозвучным названием «чайный гриб». Маркетологи убеждают нас в уникальных целебных свойствах напитка, которыми пользовались еще древние китайцы.
Какую пользу и какие риски несет возрожденный из нашего детства напиток, для читателей Украинской Службы Информации узнавал эксперт общественного здоровья Святослав Линников.
История напитка
Для европейцев комбуча – увлечение модное и современное. Но в Украине многие еще помнят, как в 70-х годах прошлого века, банки с заваркой и похожим на медузу чайным грибом стали завоевывать подоконники кухонь. На самом деле у чайного гриба гораздо более давняя история.
Напиток возник в Китае еще в 220 г. до н.э. и стал неотъемлемой частью китайской медицины. Оттуда он распространялся в монарших дворах Кореи и Японии, где его наделяли целебной и чудотворной силой. И только в ХХ веке «королевский напиток» торговыми путями начал свой путь на Запад.
Как много веков тому, так и сейчас комбучу производят, добавляя чайный гриб в подслащенную заварку зеленого или черного чая, и оставляют бродить при комнатной температуре. В результате получается кисловатый и слегка газированный напиток, содержащий пробиотики и витамины. Хотя на самом деле напиток создает не этот гриб, а колония дрожжей и бактерией, живущих в симбиозе. При этом состав бактерий и дрожжей может довольно сильно варьироваться. Поэтому и на выходе можем получать различный по составу напиток.
Что в составе
Одна чашка стандартной комбучи содержит около 30 калорий, около 10 грамм углеводов, углекислый газ. Кроме того, в напитке содержатся витамины: В1, В2, В3, В6, В12 и фолиевая кислота. Одна порция комбучи может перекрыть более половины рекомендуемой суточной нормы витаминов группы B. Эти витамины позволяют поддерживать здоровье нервной системе и клеток крови. Кроме того, напиток содержит приличное количество витамина С и антиоксидантов.
Потенциальная польза чайного гриба для здоровья
Чайный гриб богат витаминами и антиоксидантами, которые могут благоприятно влиять на организм.
Улучшать пищеварение
В процессе ферментации в чайном грибе растет большое количество бактерий. В том числе и несколько штаммов молочнокислых бактерий, которые могут обладать пробиотическими свойствами. Они могут помочь улучшить здоровье пищеварительной системы и предотвращать расстройства с пищеварения.
Антимикробные свойства
Одним из продуктов ферментации чайного гриба является уксусная кислота, которая также присутствует и в уксусе. Она может подавлять множество различных видов болезнетворных бактерий.
Помощь в похудении
Чай содержит большое количество кофеина, который переходит и в комбучу. Люди, которые пьют зеленый чай, сжигают больше калорий и теряют вес быстрей. Чайный гриб, приготовленный с зеленым чаем, может дать аналогичные преимущества.
Потенциальные риски чайного гриба
Несмотря на множество потенциальных преимуществ чайного гриба для здоровья, у напитка есть и побочные эффекты.
Чрезмерное брожение, или загрязнение напитка
Приготовление чайного гриба сопряжено с некоторыми рисками. При нарушении технологи изготовления или хранения напиток может чрезмерно бродить, или в процессе – загрязниться болезнетворными бактериями. Поскольку продукт зачастую живой и непастеризованный, возможны расстройства пищеварения.
Добавочный сахар
Напитки из чайного гриба готовят на сладком чае, поэтому какая-то его часть остается в конечном напитке. Кроме того, нередко для улучшения вкуса производитель добавляет сахар в уже готовый напиток.
Большое количество сахара способно полностью нивелировать все полезные свойства и приводит к чрезмерному потреблению калорий. Их избыток приводит к лишнему весу и проблемам с поджелудочной железой. Кроме того, добавленный сахар увеличивает риск развития сахарного диабета, заболеваний печени и сердечно-сосудистой системы.
Алкоголь
Комбуча, как и любой продукт брожения, может содержать какое-то количество алкоголя. По этой причине американское Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов FDA не рекомендует употреблять комбучу беременным и кормящим грудью женщинам. Людям, принимающим препараты, которые нельзя комбинировать с алкоголем, FDA рекомендует предварительно проконсультироваться с врачом.
Кофеин
Чайный гриб делают из черного или зеленого чая, которые содержат большое количество кофеина. Готовый напиток в конечном итоге содержит гораздо меньше кофеина, чем традиционный чай – от 8 до 14 мг кофеина на порцию в 250 мл. Это небольшое количество по сравнению с 47 мг кофеина, содержащимся в одной чашке заваренного черного чая. Но употребление слишком большого количества чайного гриба может повлиять на тех, кто особо чувствителен к этому стимулятору. Такие люди могут испытывать беспокойство или нервозность. А употребление чайного гриба перед сном может вызвать его нарушения.
Сколько чайного гриба нужно пить в день?
Чайный гриб безопасен для большинства людей, но переусердствовать с ним не стоит.
Выбирайте качественные, низкокалорийные продукты с низким содержанием сахара, хранящиеся в таре из темного стекла. Эта упаковка защищает пробиотики от легкого повреждения.
Выберите чайный гриб, который содержит не более 50 калорий на порцию, чтобы контролировать потребление жидких калорий.
А главное – не стоит наделять какой-то напиток сверхцелебными свойствами: разнообразное питание, свежие овощи и фрукты, морепродукты и цельнозерновые злаки – вот залог здоровья.
Ранее на USIonline.com — На Добровольского и ж/д вокзале в Одессе загрязнен воздух – мониторинг.
Читайте нас в Facebook, Telegram и Instagram, смотрите на Youtube.
